Préparation

1. 1

   Faites cuire les 4 œufs durs, 10 mn, à l'eau bouillante salée et laissez-les refroidir dans de l'eau fraîche.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez le haché, le jaune d'œuf, la chapelure, du sel et du poivre et confectionnez-en 4 grosses boulettes.

3. 3

   Ecalez les œufs durs, enrobez-les chacun de viande hachée, en pressant bien, disposez-les, côte à côte, sur une assiette et réservez-les au frigo.

4. 4

   Pelez les tomates, épépinez-les et concassez-les grossièrement. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon, 3 mn, à la casserole, dans l'huile d'olive.

5. 5

   Ajoutez le concentré de tomate et l'ail, faites cuire le tout, 2 mn, en mélangeant, puis ajoutez les tomates concassées, effritez le morceau de cube de bouillon par-dessus, mélangez et laissez mijoter, 20 mn, à feu doux.

6. 6

   Préchauffez le four à 190 °C.

7. 7

   Faites fondre le beurre dans une poêle pouvant aller au four, faites-y revenir les boulettes de tous côtés, puis prolongez la cuisson, au four, de 25 mn. Servez aussitôt, avec la sauce tomate à part.