Pâte de curry maison
Préparation
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Préparez la pâte de curry. Faites tremper les piments séchés, 15 mn, rincez-les et débarrassez-les dans un mortier avec tous les autres ingrédients (ou dans un blender). Conservez dans un récipient fermé hermétiquement au frigo.
Ingrédients pour
4 personnes- piments rouges (séchés)8
- coriandre (ou racines de coriandre fraîches, 50 g) tige
- citronnelle (hachée finement)1 c à s
- échalote1
- gingembre (ou de racine de galanga finement émincée)1 c à s
- cumin en poudre c à c
- coriandre en poudre c à c
- pâte de crevettes c à c
- fleur de sel c à c
