Préparation

1. 1

   Rincez et égouttez les lentilles et les pois chiches. Nettoyez les haricots verts si nécessaire, faites-les cuire al dente à l'eau bouillante salée, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les et coupez-les en tronçons.

2. 2

   Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée, égouttez-le et laissez-le refroidir.

3. 3

   Epépinez le piment et émincez-le. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Nettoyez et émincez les champignons.

4. 4

   Dans un saladier, mélangez la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre. Versez-y les lentilles, les pois chiches, les haricots verts, le riz, le piment, l'oignon, les champignons et le persil. Mélangez et servez. 

Astuce budget

5. 5

   Les lentilles et les pois chiches sont délicieux, sains et bon marché, surtout sous forme de légumes secs.