Préparation

1. 1

   Coupez la dinde en morceaux. Rincez les pois chiches et égouttez-les soigneusement.

2. 2

   Pelez et râpez le gingembre. Pelez et émincez l’ail et les échalotes. Faites chauffer 2 c à s de beurre clarifié dans une sauteuse et faites-y revenir les légumes et les morceaux de dinde. Saupoudrez de curry et mélangez. Mouillez avec le bouillon. Ajoutez les pois chiches, la coriandre et laissez mijoter, 20 mn.

3. 3

   Faites chauffer 1 c à s de beurre clarifié dans une poêle et versez-y le riz et le curcuma. Faites mijoter jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez l’eau pour recouvrir le riz et laissez mijoter, 15 mn, à feu doux.

4. 4

   Répartissez le riz et le curry dans les assiettes et terminez avec un quartier de tomate et un peu de coriandre.