Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez-e la plaque de papier sulfurisé.

2. 2

   Epluchez les panais et coupez-les en forme de frites. Disposez-les sur la plaque, aspergez-les d'huile d'olive, salez-les, poivrez-les et faites-les cuire au four, +/- 30 mn, en les retournant de temps en temps.

3. 3

   Pelez le gingembre et râpez-le finement. Nettoyez et émincez les jeunes oignons. Dans un plat, mélangez la viande avec le gingembre, la moitié des jeunes oignons et des herbes ciselées, du sel et du poivre.

4. 4

   A l'aide d'un emporte-pièce, répartissez le tartare sur les assiettes, parsemez-le du reste des jeunes oignons et des herbes et servez, avec les frites de panais à part.