Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 100 °C. Fouettez les blancs d’œufs en mousse. Ajoutez progressivement le sucre, ainsi que le vinaigre et la fécule de maïs. Fouettez jusqu’à ce que le mélange se transforme en neige ferme. Tapissez une plaque de papier cuisson et dressez-y la meringue en forme de couronne. Enfournez, 1 h 30 à 2 h.

2. 2

   Fouettez la crème et le sucre vanillé en chantilly et mélangez-la avec le mascarpone. Sortez la meringue du four et laissez-la refroidir complètement. Recouvrez- la de crème au mascarpone et décorez de fruits. Achevez avec du coulis, quelques feuilles de menthe et un peu de sucre impalpable.