Préparation

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   Lavez la rhubarbe, retirez les extrémités et coupez-la en gros morceaux. Rincez et égouttez le romarin. Placez la rhubarbe dans une casserole à fond épais puis ajoutez le jus de citron, 80 cl d'eau, 30 g de sucre et le romarin. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter, 8 à 10 mn, à couvert.

2. 2

   Passez la rhubarbe au tamis pour recueillir le jus. Ramenez à ébullition, avec le reste du sucre, et laissez réduire de moitié. Versez le sirop dans une bouteille stérilisée, fermez bien et conservez au frigo.