Recette

Sauce au safran

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Sauces

Préparation
  1. 1

    Emincez les échalotes et mélangez-les au vin blanc et au fumet de poisson. Portez à ébullition. Faites réduire à un tiers du volume initial, tamisez, ajoutez la crème et laissez encore légèrement réduire.

  2. 2

    Retirez du feu et montez au beurre froid. Parfumez de safran.

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  1. 1

    Emincez les échalotes et mélangez-les au vin blanc et au fumet de poisson. Portez à ébullition. Faites réduire à un tiers du volume initial, tamisez, ajoutez la crème et laissez encore légèrement réduire.

  2. 2

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