Sauce au safran
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Recette

Sauce au safran

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Sauces

Préparation

    Préparation

  1. 1

    Emincer les échalotes et les mélanger au vin blanc et au fumet de poisson. Porter à ébullition. Réduire à un tiers du volume initial, tamiser, ajouter la crème et laisser encore légèrement réduire.

  2. 2

    Retirer du feu et monter au beurre froid. Parfumer de safran.

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  1. 1

    Emincer les échalotes et les mélanger au vin blanc et au fumet de poisson. Porter à ébullition. Réduire à un tiers du volume initial, tamiser, ajouter la crème et laisser encore légèrement réduire.

  2. 2

    Retirer du feu et monter au beurre froid. Parfumer de safran.

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