Carpaccio d'asperges grillées et de chou-fleur
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Recette

Carpaccio d'asperges grillées et de chou-fleur

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Les asperges à la pointe

Préparation
  1. 1

    Rincez et égouttez le chou-fleur. Retirez les extrémités dures des asperges blanches et vertes puis pelez les asperges blanches (les vertes n'en ont pas besoin!). Emincez finement les asperges (dans leur longueur) et le chou-fleur à la mandoline.

  2. 2

    Pour la vinaigrette, pressez le jus de 1 citron et mélangez-le dans l'huile d'olive, sel et poivre. Coupez l'autre citron en quartiers.

  3. 3

    Graissez une poêle à griller chaude avec 1 c à s d'huile d'olive et faites-y cuire rapidement les fines tranches de légumes. Disposez-les sur une assiette, arrosez de vinaigrette au citron, garnissez de poivre rose et servez avec une tranche de citron.

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Préparation
  1. 1

    Rincez et égouttez le chou-fleur. Retirez les extrémités dures des asperges blanches et vertes puis pelez les asperges blanches (les vertes n'en ont pas besoin!). Emincez finement les asperges (dans leur longueur) et le chou-fleur à la mandoline.

  2. 2

    Pour la vinaigrette, pressez le jus de 1 citron et mélangez-le dans l'huile d'olive, sel et poivre. Coupez l'autre citron en quartiers.

  3. 3

    Graissez une poêle à griller chaude avec 1 c à s d'huile d'olive et faites-y cuire rapidement les fines tranches de légumes. Disposez-les sur une assiette, arrosez de vinaigrette au citron, garnissez de poivre rose et servez avec une tranche de citron.

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