Préparation

1. 1

   Préparez le sorbet aux fraises: nettoyez les fraises et mettez-les dans un petit poêlon avec le zeste et le jus du citron, le sucre et le sirop de glucose. Mélangez puis portez à ébullition.

2. 2

   Mixez et passez au chinois. Versez le mélange dans un moule à glaçons et réservez au congélateur.

3. 3

   Mixez les glaçons de purée de fraises au blender avec la crème fraîche, pour obtenir un sorbet. Transvasez dans un bac de congélation et réservez, 2 h, au congélateur.

4. 4

   Préparez le sorbet à la mangue: couoez la chair de mangue en dés et mettez-les dans un petit poêlon avec le zeste et le jus du citron, le sucre et le sirop de glucose. Mélangez puis portez à ébullition.

5. 5

   Mixez et passez au chinois. Versez le mélange dans un moule à glaçons et réservez au congélateur.

6. 6

   Mixez les glaçons de purée de mangue au blender avec la crème fraîche, pour obtenir un sorbet. Transvasez dans un bac de congélation et réservez, 2 h, au congélateur.

7. 7

   Formez des boules de glace et servez-les dans les cornets. Décorez avec des fruits frais.