Préparation

1. 1

   Rincez les moules. Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Coupez le piment en deux, épépinez-le et émincez-le finement. Rincez la courgette et détaillez-la en fines lanières.

2. 2

   Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les moules ainsi que le piment et les lamelles de courgette. Faites cuire le tout brièvement en remuant.

3. 3

   Ajoutez le vin blanc et portez de nouveau à ébullition. Ajoutez ensuite les tomates et les fruits de mer. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 mn jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent et que le poisson soit cuit.

4. 4

   Salez, poivrez et saupoudrez généreusement d’herbes fraîches.

5. 5

   Servez la bouillabaisse avec du pain, de l’aïoli et du citron.