Préparation

1. 1

   Pressez le jus des oranges et faites-le réduire dans une casserole, à feu vif, aux 3/4. Hors du feu, ajoutez la sauce teriyaki.

2. 2

   Sur le plan de travail, disposez à plat les tranches de speck en les superposant légèrement.

3. 3

   Déposez le filet mignon au bord de ce montage, poivrez généreusement puis roulez le filet en enroulant le speck tout autour bien serré.

4. 4

   Dans une poêle bien chaude avec l’huile de sésame, saisissez le filet mignon sur la jointure du speck, 1 mn puis roulez-le délicatement pour le faire dorer ainsi au fur et à mesure de tous côtés.

5. 5

   Nappez-le de sauce teriyaki à l’orange et terminez la cuisson à feu doux, 5 mn, sans cesser de l’arroser avec ce jus.

6. 6

   Sortez délicatement le filet de la poêle et tranchez-le. Servez les tronçons nappés de sauce sirupeuse et ajoutez de la coriandre fraîche.

C'est délicieux

7. 7

   Avec des nouilles chinoises en accompagnement ou une purée de pommes de terre.