Préparation

1. 1

   Faites dorer les filets de porc à la poêle dans le beurre, 5 mn puis terminez la cuisson, 20 mn au four préchauffé à 180 °C.

2. 2

   Dans un poêlon, faites chauffer le fond de veau jusqu'à l'ébullition puis à feu moyen, faites-y fondre les spéculoos jusqu'à ce que la sauce épaississe.

3. 3

   Ajoutez le vinaigre balsamique, le piment d'Espelette, sel et poivre.

4. 4

   Coupez les filets de porc en tranches et nappez-les de sauce au moment de servir.