Préparation

1. 1

   Faites fondre le beurre dans une petite poêle. Ajoutez le sucre et le lait. Fouettez constamment jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.

2. 2

   Mélangez la farine avec la levure chimique et le sucre vanillé. Versez le lait. Remuez jusqu'à consistance lisse.

3. 3

   Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec une fourchette et versez-les dans la pâte. Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les dans le mélange, en remuant délicatement. Laissez la pâte au repos pendant quelques heures. Remuez juste avant de faire cuire, en ajoutant le sucre perlé.

4. 4

   Préchauffez le gaufrier. Graissez légèrement les plaques avec du beurre ou de l’huile. Déposez-y des petits tas de la pâte et laissez cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir sur une grille.