Préparation

1. 1

   Rincez les chicons, coupez la base et séparez les feuilles les unes des autres.

2. 2

   Pelez l’échalote et taillez-la en très fines rondelles. Emiettez le roquefort et hachez grossièrement les cerneaux de noix.

3. 3

   Fouettez tous les éléments de la sauce.

4. 4

   Disposez en corolle les feuilles des chicons sur un plat de service. Parsemez-les de roquefort, de noix et d’échalote.

5. 5

   Aspergez-les d’un peu de vinaigrette et présentez le restant à part dans un petit bol.

On aime

6. 6

   La simplicité d’une salade, parfaite pour apprécier au mieux la saveur délicate du chicon pleine terre.