Préparation

1. 1

   Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau légèrement salée. Egouttez-les et écrasez-les en purée avec du lait, un peu de beurre, de la noix muscade et la moutarde.

2. 2

   Faites revenir les lardons dans une poêle sans ma- tière grasse. Egouttez-les sur du papier absorbant.

3. 3

   Emincez les feuilles de scarole, faites-les blanchir, 3 mn, à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et mélangez en dernière minute avec la purée et les lardons.

C'est délicieux

4. 4

   Avec des œufs durs, de la saucisse fumée ou des boulettes de viande. Je verse le jus des boulettes de viande dans la purée... et je me régale!