Préparation

1. 1

   Plongez les haricots verts, 6 mn, dans de l'eau bouillante salée, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

2. 2

   Faites gonfler les champignons noirs, 15 mn, dans de l'eau tiède. Coupez les blancs de poulet en aiguillettes. Epépinez le poivron et coupez-le en tout petits dés.

3. 3

   Faites griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse. Otez-les et, à leur place, faites également griller les amandes. Egouttez les pousses de bambou et coupez-les en bâtonnets.

4. 4

   Faites chauffer l'huile dans un wok, faites-y dorer le poulet de tous côtés, puis ajoutez le poivron et prolongez la cuisson de 2 ou 3 mn, en remuant souvent.

5. 5

   Egouttez les champignons noirs, versez-les dans le wok, ajoutez les haricots, les pousses de bambou, les amandes et la sauce soja, poivrez et réchauffez le tout, 2 ou 3 mn. Parsemez de graines de sésame et servez.

C'est bon

6. 6

   Avec du riz, bien sûr!

Variante

7. 7

   Ajoutez des rhizomes de lotus en conserve, rincés, séchés et sautés dans un peu d'huile.

Info

8. 8

   Les champignons noirs, une fois réhydratés, augmentent de quatre à cinq fois de volume.