Préparation

1. 1

   Faites frire les piments séchés et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

2. 2

   Détaillez les oignons en rondelles et les jeunes oignons, de biais. Taillez les filets de poulet en lanières.

3. 3

   Portez le wok à feu vif, avec l’huile. Faites chauffer 30 secondes. Saisissez le filet de poulet rapidement et poursuivez la cuisson, dans un fond d’eau.

4. 4

   Faites revenir les oignons avec le poulet. Faites cuire, 1 mn. Versez la sauce huitre, la sauce piment, la pâte de piment et faites cuire, 2 mn, à feu vif.

5. 5

   Retirez la casserole du feu, incorporez les noix de cajou, les jeunes oignons et les piments frits. Servez avec du riz blanc.