Préparation

1. 1

   Faites tremper 20 pics à brochettes en bois dans de l’eau tiède.

2. 2

   Découpez la pintade en morceaux.

3. 3

   Hachez finement l’ail et pressez les citrons verts.

4. 4

   Mélangez leur jus à l’ail. Poivrez et salez. Faites mariner la pintade pendant 2 heures dans ce mélange. Retirez ensuite la pintade de la marinade et séchez-la en tamponnant.

5. 5

   Embrochez-la sur les pics.

6. 6

   Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir la pintade. Veillez à ce qu’elle soit cuite à point mais reste juteuse.

7. 7

   Finissez avec le romarin sec et la fleur de sel, selon votre goût.