Préparation

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   Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux. Faites-les revenir rapidement dans de l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de tomates et le bouquet garni (branche de thym, feuille de laurier et persil plat). Laissez mijoter, 15 mn, à feu doux. Retirez le bouquet garni et l'ail, et mixez pour obtenir une sauce bien lisse.

2. 2

   La marinade: coupez le piment en deux, retirez les graines et émincez-le finement. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Rincez le persil et ciselez-le. Mélangez le tout dans un saladier et ajoutez le jus de citron et de l'huile. Mélangez bien et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

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   Nettoyez les scampis et plongez-les dans la marinade. Réservez-les au frais, 30 mn. Coupez les scampis. Réservez-en 4 pour la décoration et mélangez les autres à la sauce tomate.

4. 4

   Débarrassez les feuilles d'épinards de leur tige, rincez-les bien et faites-les cuire avec de l'huile d'olive. Laissez-les bien égoutter.

5. 5

   Huilez le plat à four et tapissez le fond de sauce tomate. Déposez 1 couche de lasagne puis 1 couche d'épinards. Répétez l'opération et terminez par 1 couche de sauce, des scampis entiers, des rondelles de citron et du thym. Faites cuire, 25 mn, au four. Décorez de feuilles de basilic et servez.