Préparation

1. 1

   Epluchez et pressez l'ail. Dans un plat, préparez une marinade avec le vinaigre de vin, l'ail et 2 c à s d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez du romarin selon le goût et badigeonnez-en les escalopes. Couvrez et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.

2. 2

   Nettoyez la roquette et les haricots blancs. Egouttez-les. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.

3. 3

   Dans un plat, mélangez la moutarde et 2 c à s d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez les haricots, l'oignon et la roquette. Mélangez.

4. 4

   Sortez les escalopes de la marinade. Faites-les dorer des deux côtés dans un peu d'huile d'olive. Poursuivez la cuisson.

5. 5

   Répartissez les escalopes sur les assiettes et accompagnez-les de la salade de roquette.