Préparation

1. 1

   Epluchez et hachez l’ail. Egouttez les fonds d’artichauts, séchez-les et coupez-les en petits dés. Coupez le chorizo en petits dés et faites-le revenir, 2 ou 3 mn, à la poêle, dans une noisette de beurre. Otez-le de la poêle à l’aide d’une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant.

2. 2

   Videz la poêle de sa graisse, faites-y fondre le reste du beurre, jetez-y les dés d’artichauts et laissez-les dorer, 2 mn. Ajoutez le chorizo et l’ail et prolongez la cuisson de 1 ou 2 mn.

3. 3

   Faites chauffer la crème fraîche dans un poêlon, ajoutez le parmesan et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu

4. 4

   Préchauffez le four à 180 °C.

5. 5

   Versez, dans quatre moules à muffins individuels en silicone, les artichauts et le chorizo, nappez de crème au parmesan, creusez une espèce de petit nid au centre de chaque moule et cassez délicatement 1 oeuf au centre de chaque creux.

6. 6

   Salez très légèrement, poivrez généreusement, disposez les moules dans un plat à gratin, versez de l’eau bouillante tout autour, aux 3/4 de leur hauteur, et faites cuire, ± 12 mn, au four, au bain-marie, de façon à ce que le blanc des oeufs soit tout juste coagulé. Servez bien chaud, dans les moules