Préparation

1. 1

   Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et mélangez vigoureusement l'ensemble puis, sans cesser de remuer, incorporez-y le lait: la pâte doit être bien lisse. Réservez, 30 minutes, au frigo.

3. 3

   Rincez et séchez les pommes. Videz les pommes et détaillez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur.

4. 4

   Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte.

5. 5

   Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à crêpes. Versez-y une petite louche de pâte et étalez-la en inclinant la poêle. Faites cuire 30 secondes.

6. 6

   Déposez-y deux rondelles de pomme, saupoudrez-les de sucre. Faites cuire à nouveau, 30 secondes, le temps de saisir la pâte.

7. 7

   Faites glisser la crêpe sur une assiette puis faites-la dorer sur l'autre face.

8. 8

   Servez les crêpes chaudes.