Préparation

1. 1

   Réservez quelques beaux morceaux de crabe. Emiettez le reste.

2. 2

   Pelez le pamplemousse à vif. Levez les suprêmes. (Vous ne disposez ainsi que de la chair du fruit, sans la peau.) Coupez en morceaux.

3. 3

   Mélangez les morceaux de pamplemousse et la chair de crabe. Mélangez la crème, le fromage et les herbes hachées. Mettez dans une poche à douille.

4. 4

   Découpez le pain brioché en tranches. Faites dorer au grille-pain.

5. 5

   Disposez un morceau de pain au fond d'un verre. Puis garnissez de couches successives de crabe au pamplemousse et de crème aux herbes.

6. 6

   Décorez avec un morceau de crabe et un brin de ciboulette. Servez avec une tranche de pain brioché.