Préparation

1. 1

   Mélangez la farine de sarrasin et la farine de blé.

2. 2

   Cassez les œufs. Mélangez les jaunes et le lait. Versez sur la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

3. 3

   Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez précautionneusement à la pâte.

4. 4

   Formez de petites crêpes et faites cuire à la poêle dans de l'huile ou du beurre très chaud.

5. 5

   Tartinez la moitié des blinis de crème. Recouvrez la crème d'une petite tranche de saumon fumé. Refermez avec un autre blini. Décorez avec des œufs de poisson et de l'aneth.