Préparation

1. 1

   Rincez le chou-fleur. Séparez la tige des bouquets. Détaillez-en le tiers en petits bouquets et réservez-les. Hachez le restant ainsi que la tige en gros morceaux.

2. 2

   Rincez le blanc de poireau et le céleri; pelez l'oignon et la pomme de terre: hachez-les en gros morceaux.

3. 3

   Dans une casserole à fond épais, faites revenir le chou-fleur et les légumes, 5 minutes, à feu moyen, dans le beurre. Saupoudrez-les de farine et mélangez.

4. 4

   Ajoutez-y le bouillon de poulet. Ficelez le thym, le persil et le laurier en un bouquet garni. Plongez-le dans la casserole. Portez à ébullition et laissez cuire, 20 minutes, à feu moyen.

5. 5

   Eliminez le bouquet garni. Mixez la soupe en purée fine et lisse. Plongez-y les petits bouquets de chou-fleur réservés. Terminez la cuisson, 5 minutes, à feu moyen.

6. 6

   Répartissez la soupe dans des assiettes creuses et parsemez-la de fromage bleu émietté.