Gaspacho
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Recette

Gaspacho

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Des tapas sur votre terrasse!

Préparation
  1. 1

    Émiettez grossièrement le pain, mettez les morceaux dans un saladier et couvrez d'eau afin de les laisser tremper. Lavez les jeunes oignons, pelez-les, détaillez la partie blanche en fines rondelles et réservez la partie verte. Pelez la gousse d'ail et émincez-la finement.

  2. 2

    Incisez la base des tomates en croix, plongez-les dans de l'eau bouillante, puis rapidement dans de l'eau glacée et pelez-les. Coupez-les en quartiers et retirez la pulpe et les pépins. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Rincez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les pépins et membranes blanches.

  3. 3

    Pour la garniture, coupez environ 1/3 des tomates, du concombre et des poivrons en petits dés, ciselez la partie verte des jeunes oignons et réservez tous ces légumes au frais.

  4. 4

    Coupez le reste des légumes en gros morceaux et mixez-les dans un blender avec l'ail et la partie blanche des jeunes oignons pour 'obtenir une purée lisse. Pressez le pain trempé et mixez-le avec la purée obtenue. Ajoutez-y progressivement 30 cl d'eau froide jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

  5. 5

    Terminez la soupe en ajoutant l'huile et le vinaigre et assaisonnez-la d'une pincée de sucre, de poivre de Cayenne et de sel. Laissez refroidir au moins 1 h au frigo, versez la soupe dans des bols et parsemez de petits dés de légumes et de la partie verte des jeunes oignons.

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Préparation
  1. 1

    Émiettez grossièrement le pain, mettez les morceaux dans un saladier et couvrez d'eau afin de les laisser tremper. Lavez les jeunes oignons, pelez-les, détaillez la partie blanche en fines rondelles et réservez la partie verte. Pelez la gousse d'ail et émincez-la finement.

  2. 2

    Incisez la base des tomates en croix, plongez-les dans de l'eau bouillante, puis rapidement dans de l'eau glacée et pelez-les. Coupez-les en quartiers et retirez la pulpe et les pépins. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Rincez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les pépins et membranes blanches.

  3. 3

    Pour la garniture, coupez environ 1/3 des tomates, du concombre et des poivrons en petits dés, ciselez la partie verte des jeunes oignons et réservez tous ces légumes au frais.

  4. 4

    Coupez le reste des légumes en gros morceaux et mixez-les dans un blender avec l'ail et la partie blanche des jeunes oignons pour 'obtenir une purée lisse. Pressez le pain trempé et mixez-le avec la purée obtenue. Ajoutez-y progressivement 30 cl d'eau froide jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

  5. 5

    Terminez la soupe en ajoutant l'huile et le vinaigre et assaisonnez-la d'une pincée de sucre, de poivre de Cayenne et de sel. Laissez refroidir au moins 1 h au frigo, versez la soupe dans des bols et parsemez de petits dés de légumes et de la partie verte des jeunes oignons.

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