Bouillon de volaille aux pâtes grecques et à l'aneth
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Recette

Bouillon de volaille aux pâtes grecques et à l'aneth

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Poulet, dinde & co en toute légèreté - repos 12H

Préparation
  1. 1

    Nettoyez le blanc de poireau et le céleri, épluchez 100 g de carottes et l'oignon et coupez le tout en petits dés. Faites-les fondre, 6 ou 7 mn, à l'huile, dans une cocotte, ajoutez le rôti de dindonneau et faites-le dorer de tous côtés.

  2. 2

    Mouillez avec 2 l d'eau, salez, poivrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, 1 h. Otez du feu, laissez refroidir et réservez, 12 h, au frigo.

  3. 3

    Récupérez la volaille à l'aide d'une grande fourchette, éliminez-en la ficelle et découpez la viande en dés. Dégraissez le bouillon et filtrez-le.

  4. 4

    Reversez-le dans la cocotte et portez-le doucement à ébullition. Epluchez les carottes restantes, coupez-les en dés, plongez-les dans le bouillon, ajoutez les pâtes grecques et faites cuire le tout, de 10 à 12 mn, en veillant à ce que les pâtes restent un peu al dente.

  5. 5

    Répartissez des dés de volaille dans des assiettes creuses ou dans des bols, recouvrez de bouillon et de carottes, parsemez d'aneth ciselé et servez sans attendre.

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Préparation
  1. 1

    Nettoyez le blanc de poireau et le céleri, épluchez 100 g de carottes et l'oignon et coupez le tout en petits dés. Faites-les fondre, 6 ou 7 mn, à l'huile, dans une cocotte, ajoutez le rôti de dindonneau et faites-le dorer de tous côtés.

  2. 2

    Mouillez avec 2 l d'eau, salez, poivrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, 1 h. Otez du feu, laissez refroidir et réservez, 12 h, au frigo.

  3. 3

    Récupérez la volaille à l'aide d'une grande fourchette, éliminez-en la ficelle et découpez la viande en dés. Dégraissez le bouillon et filtrez-le.

  4. 4

    Reversez-le dans la cocotte et portez-le doucement à ébullition. Epluchez les carottes restantes, coupez-les en dés, plongez-les dans le bouillon, ajoutez les pâtes grecques et faites cuire le tout, de 10 à 12 mn, en veillant à ce que les pâtes restent un peu al dente.

  5. 5

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