Préparation

1. 1

   Portez le bouillon à ébullition dans une casserole, plongez-y les blancs de poulet et laissez-les pocher, 20 mn. Otez du feu et réservez-les dans le bouillon.

2. 2

   Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur l'emballage, égouttez-les en récupérant 4 c à s de leur eau de cuisson, versez-les dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

3. 3

   Egouttez la mozzarella et le poulet, coupez-les en dés de même taille et ajoutez-les aux pâtes. Coupez les olives en deux.

4. 4

   Faites rapidement griller les pignons de pin dans une poêle sèche. Diluez le pesto avec l'eau de cuisson récupérée des pâtes, versez-le dans le saladier, ajoutez les olives et les pignons, poivrez, mélangez, décorez de feuilles de basilic et servez, chaud, tiède ou froid.