Préparation

1. 1

   Enveloppez la viande dans du film alimentaire et placez-la au congélateur, au moins 30 mn.

2. 2

   Mélangez le chèvre, le cottage cheese, la ciboulette, du sel et du poivre et réservez au frigo.

3. 3

   Epluchez et émincez finement l'oignon et les betteraves. Pelez et hachez l'ail. Versez le tout dans un saladier, ajoutez l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre et réservez au frais.

4. 4

   Déballez la viande et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-la en tranches, les plus fines possibles. Disposez-les sur un plan de travail, répartissez-y le mélange aux fromages et roulez délicatement chaque tranche de viande, en veillant à ne pas trop serrer. Servez bien frais, avec la salade de betteraves à part.