Préparation

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   Préchauffez le four à 210 °C. Beurrez un moule à tarte rectangulaire de 18 x 28 cm. Garnissez-le de pâte. Recouvrez-le de papier de cuisson puis lestez le tout de billes en porcelaine ou de légumes secs. Faites cuire à blanc, 15 mn, à four chaud.

2. 2

   Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Taillez-les en rondelles. Pelez et émincez, séparément, les oignons blancs et rouges en fines rondelles. Séparez en anneaux.

3. 3

   Sortez le moule du four, éliminez papier et lestage. Saupoudrez le fond de pâte de chapelure. Répartissez-y les rondelles de pommes de terre, d’oignons blancs et 100 g d’oignons rouges.

4. 4

   Fouettez les œufs avec la crème, sel, poivre. Nappez-en la garniture. Répartissez-y les filets d’anchois. Faites cuire, 30 mn, à four chaud.

5. 5

   Mélangez la salade de blé et les oignons restants. Servez la quiche avec la salade.