Préparation

1. 1

   Cassez les chocolats en morceaux au dessus d’un saladier. Portez le lait à ébullition et versez-le sur le chocolat. Laissez reposer, 5 mn.

2. 2

   Ajoutez-y la poudre de noisettes, le beurre et remuez. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly ferme avec le sucre. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

3. 3

   Incorporez vigoureusement les jaunes d’œufs au chocolat, puis 1/3 des blancs en neige. Terminez en incorporant délicatement les blancs en neige restants, puis la chantilly.

4. 4

   Répartissez dans des verres. Laissez reposer, 3 h minimum, au frigo.