Préparation

1. 1

   Mélangez le gingembre avec la sauce soja, l’ail pressé, le vinaigre, le miel, les épices et remuez. Plongez-y la viande. Couvrez et laissez mariner, 1 h, au frigo. Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Prélevez la viande et épongez-la avec du papier absorbant. Dans un plat à gratin, faites-la dorer sur toutes les faces dans l’huile. Poursuivez la cuisson, 10 mn, à four chaud.

3. 3

   Faites cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Egouttez-les et réservez-les dans un saladier d’eau froide.

4. 4

   Dans un wok, faites revenir l’ail, le gingembre et l’oignon dans l’huile d’arachide et de sésame, 5 mn, à feu moyen. Ajoutez-y le chou, les germes de soja et après 1 mn, les nouilles égouttées. Mélangez et poursuivez la cuisson, 5 mn, à feu moyen. Terminez par le jus de citron et la sauce soja. Poivrez, remuez et parsemez de rondelles d’oignons et de graines de sésame.

5. 5

   Détaillez le rôti en tranches. Dressez-les sur assiettes et servez les nouilles dans des bols avec la sauce aigre-douce à part.