Préparation

1. 1

   Egouttez les cerises. Faites rapidement griller les amandes dans une poêle sans matière grasse.

2. 2

   Cassez les œufs dans un récipient pouvant être chauffé. Ajoutez le sucre, la crème fraîche et l’extrait d’amandes et mélangez le tout.

3. 3

   Placez le récipient au bain-marie et faites chauffer, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que la préparation ait doublé de volume. Otez le sabayon du feu et battez jusqu’à refroidissement.

4. 4

   Faites chauffer l’appareil à raclette. Répartissez du sabayon dans des coupelles, ajoutez des cerises bien égouttées, parsemez d’amandes grillées et faites gratiner sous le gril. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.