Préparation

1. 1

   Pelez les pommes de terre et le potiron et taillez-les en dés. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée, séparément.

2. 2

   Egouttez-les, écrasez-les puis ajoutez-y la crème, 50 g de beurre coupé en dés, la ciboulette, sel, poivre et noix muscade. Mélangez en une purée grossière.

3. 3

   Pour la compotée, hachez les échalotes et l'ail. Coupez les tomates en dés. Dans une sauteuse, faites colorer les échalotes et l’ail, 5 mn, dans l’huile chaude. Ajoutez les tomates, le miel, le romarin, sel et poivre. Mélangez et poursuivez la cuisson, ± 20 mn, pour faire évaporer quasi tout le liquide.

4. 4

   Faites dorer les merguez sous le gril. Servez le stoemp avec les merguez et la compotée de tomates.