Préparation

1. 1

   Épluchez 750 g de betteraves rouges cuites et coupez-les en rondelles ou en dés.

2. 2

   Versez dans un saladier et couvrez d'eau. Mesurez l'eau versée dans un récipient gradué et ajoutez 75 g de sel par litre de liquide.

3. 3

   Reversez l'eau salée sur les betteraves, couvrez avec un poids et laissez mariner 24h.

4. 4

   ​​Rincez à l'eau claire et disposez les betteraves dans un bocal stérilisé.

5. 5

   Portez 1 l de vinaigre de framboise à ébullition, 2 mn. Ajoutez 2 feuilles de laurier, 2 c à s de graines de moutarde et du poivre et couvrez-en les betteraves.

6. 6

   Fermez hermétiquement et laissez reposer 3 ou 4 semaines avant de consommer.