Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le sucre avec la poudre d’amandes.

2. 2

   Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez la poudre d’amandes sucrée, la crème de pistaches, le colorant vert et mélangez.

3. 3

   Façonnez à la main douze petits gâteaux plats. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites cuire, 12 à 15 mn, jusqu’à ce que le dessus soit juste doré. Laissez refroidir.

4. 4

   Mélangez le mascarpone avec le sucre impalpable dans un saladier. Réservez au frais.

5. 5

   Au moment de servir, placez deux petits gâteaux par assiette. Garnissez une poche munie d’une douille plate et faites un petit dôme de mascarpone. Parsemez de pistaches concassées. Servez aussitôt.