Préparation

1. 1

   Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Coupez le jambon en dés.

2. 2

   Faites sauter les champignons à la poêle, 5 ou 10 mn, dans la moitié du beurre, avec l’oignon et l’ail, jusqu’à ce qu'ils aient rendu leur eau. Ajoutez le jambon, salez, poivrez, mélangez et ôtez du feu.

3. 3

   Préchauffez le four à 180 °C.

4. 4

   Dans un bol, fouettez la ricotta avec la crème fraîche et les jaunes d’œufs. Prélevez-en 4 c à s et mélangez-les avec la préparation aux champignons.

5. 5

   Beurrez un plat à gratin carré ou rectangulaire. Farcissez les tubes de cannellonis avec le mélange aux champignons et posez-les, côte à côte, dans le plat.

6. 6

   Nappez du reste de ricotta aux œufs, saupoudrez de parmesan râpé et faites cuire, 30 mn, au four, en vérifiant la cuisson des pâtes à la pointe d’un couteau. Servez dès la sortie du four.