Préparation

Préparation

1. 1

   Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

   Beurrer un moule à soufflé de 22 cm de diamètre.

   Préchauffer le four à 200°C.

2. 2

   Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, y ajouter la farine et remuer jusqu'à obtention d'un roux blond.

3. 3

   Verser le lait et assaisonner de poivre, de sel et de noix de muscade. Laisser épaissir huit minutes tout en remuant. Retirer du feu et laisser légèrement tiédir.

4. 4

   Incorporer les jaunes d'oeufs et le fromage tout en remuant.

5. 5

   Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer soigneusement dans la sauce à la spatule.

6. 6

   Verser la pâte dans le moule beurré et cuire 35 minutes au four. Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.