Préparation

1. 1

   Préparez la pâte: faites fondre le beurre à feu doux.

2. 2

   Tamisez ensemble la farine, la levure et la fécule de maïs. Ajoutez l'œuf et mélangez énergiquement pour obtenir une consistance sableuse.

3. 3

   Laissez refroidir le beurre, 3 mn puis versez-le sur la préparation précédente, travaillez rapidement la pâte et formez une boule. Etalez cette pâte du bout des doigts dans un moule à tarte Ø 26 cm.

4. 4

   Préchauffez le four à 210 °C. Coupez la tomme de brebis en petits morceaux.

5. 5

   Coupez les tomates en tranches puis disposez-les sur la pâte. Ajoutez la tomme, salez, poivrez, parsemez de thym, arrosez d'huile et faites cuire, 30 mn, à four chaud.

6. 6

   Sortez la tarte du four lorsqu'elle est bien dorée et servez-la aussitôt.