Préparation

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   Grattez les carottes, coupez-les en rondelles. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Versez les légumes dans une casserole, couvrez d'eau, salez et faites cuire 20 mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Egouttez.

2. 2

   Mixez les légumes en purée fine. Incorporez-y 40 g de beurre, sel, poivre et cumin. Laissez refroidir.

3. 3

   Equeutez les feuilles d'épinards et ébouillantez-les. Egouttez-les à plat sur un essuie.

4. 4

   Sur le plan de travail, posez les feuilles de brick. Coupez-les en 2. Enduisez-le du reste de beurre fondu. Posez 1 feuille d'épinard au centre de la feuille de brick puis un filet de lapin et de la purée de carottes.

5. 5

   Roulez les feuilles de brick, tordez les extrémités comme un bonbon et maintenez-les torsadés avec un bâtonnet de bois.

6. 6

   Posez les bonbons sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire, 20 mn au four préchauffé à 170° C. Au moment de servir, répartissez la salade et les fleurs autour des bonbons et servez.