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Une femme enceinte peut-elle manger des plats alcoolisés?

Par Justine Leupe

12 juillet 2023

L’interdiction de boire durant la grossesse et l’allaitement est un discours répété par les professionnels de santé. Mais est-ce grave de manger un bout de tiramisu ou une fondue savoyarde?

Toute consommation d’alcool durant la grossesse est susceptible d’entraîner des complications pour le bon développement du bébé, disent les experts. « Aujourd’hui, on ne connaît pas le seuil d’alcoolisation pour un bébé, mais ce qu’on sait, c’est que son foie n’est pas encore mature et qu’il met davantage de temps à évacuer l’alcool que celui d’un adulte », détaille Nathalie Claes, diététicienne pédiatrique à l’ONE (Office de la Naissance et de l’Enfance).

Le foie du bébé n’est pas encore mature et met davantage de temps à évacuer l’alcool

On évite les mijotés à l’alcool

L’alcool est un neurotoxique, poursuit-elle: « Lorsqu’il passe dans le sang, il détruit le tissu cérébral de la mère mais aussi celui de l’enfant. Lors d’une alcoolisation fœtale, des risques de retard de croissance et des atteintes cérébrales conséquentes ont été observés ».

Pour éliminer tout risque de complications pour l’enfant, on évite les préparations contenant de l’alcool. Même si le plat a mijoté durant de longues heures ou s’il a été flambé, des traces d’alcool restent présentes. Le Centre canadien de référence en alimentation à la petite enfance a rassemblé dans un tableau les données suivantes:

Après 15 minutes de cuisson, le plat contient encore 40 à 60% d’alcool
Après 30 minutes de cuisson, il contient encore 35 à 50% d’alcool
Après 1h de cuisson, il contient encore 25% d’alcool
Après 1h30 de cuisson, il contient encore 20% d’alcool
Après 2h de cuisson, il contient encore 10% d’alcool
Après 2h30 de cuisson, il contient encore 5% d’alcool

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Même pas une goutte?

Les futurs parents ont tendance à penser qu’un petit verre, en fin de grossesse, ne fait pas de mal. Nathalie Claes met en garde: « Aucune étude n’a été réalisée pour analyser le lien entre une prise d’alcool modérée durant une grossesse et des pathologies moins lourdes qui pourraient être responsables de troubles de l’attention chez l’enfant, par exemple. Est-ce qu’il y a un rapport? On ne sait pas. Mais tout ce qu’on ne sait pas, on ne prend pas », conclut la spécialiste.