Préparation

1. 1

   Mélangez 750 g de farine avec 2 sachets de levure déshydratée, 30 cl d'eau tiède, 4 jaunes d'oeufs, 250 g de beurre fondu, 30 g de sucre et une pincée de sel.

2. 2

   Pétrissez-en une pâte lisse et souple. Prélevez un tiers de la pâte.

3. 3

   Laissez lever, couverts d'un essuie, 10 mn, au chaud.

4. 4

   Incorporez 200 g de sucre perlé au plus gros des pâtons.

5. 5

   Étalez le plus petit sur un plan de travail.

6. 6

   Placez au centre le plus gros et recouvrez-le avec la pâte non sucrée.

7. 7

   Déposez dans un moule à pain graissé.

8. 8

   Couvrez et laissez doubler de volume, 1 h, au chaud.

9. 9

   Entaillez le dessus en croix.

10. 10

    Enduisez-le de blanc d'oeuf battu et parsemez-le de sucre perlé.

11. 11

    Faites cuire, 45 mn, th. 7-8 (220 °C).