Préparation

1. 1

   Coupez les asperges et les pois mange-tout en biais. Coupez le poisson en dés de 5 cm.

2. 2

   Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez-y les asperges, les pois mange-tout et les petits pois 1 min. Ajoutez les raviolis et le poisson et laissez mijoter, quelques minutes, à feu doux.

3. 3

   Pour la chermoula, râpez le zeste du citron pour en obtenir 1 c à c. Ciselez le cerfeuil, le persil et la menthe. Mélangez-les avec le zeste et 1 c à s de jus de citron dans 4 cl d’huile d’olive, salez et poivrez.

4. 4

   Assaisonnez le minestrone de jus de citron supplémentaire, salez et poivrez. Terminez avec la chermoula.