Préparation

1. 1

   Faites cuire les spaghettis en suivant les indications de l’emballage, dans un grand volume d’eau où vous aurez émietté le cube de bouillon pour pâtes et riz. Égouttez.

2. 2

   Rincez les épinards et égouttez-les complètement. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

3. 3

   Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail. Déglacez avec le vin blanc et incorporez la ricotta. Râpez par-dessus le zeste de la moitié du citron bio et ajoutez 3 c à s de jus de citron, le cube de bouillon de légumes émietté et 300 ml d’eau. Laissez réduire un moment, puis ajoutez les épinards. Laissez-les fondre quelques instants.

4. 4

   Répartissez les spaghettis dans les assiettes, ajoutez la sauce et décorez de noix grillées et de basilic. Terminez par un peu de zeste de citron râpé.