Préparation

1. 1

   Coupez les aubergines et les courgettes en fines rondelles, le poivron en fines lanières. Arrosez les légumes avec de l'huile d'olive, assaisonnez avec les herbes sèches, salez et poivrez. Faites-les cuire sur un gril.

2. 2

   Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir, 3 min, dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les légumes grillés et les graines de fenouil, déglacez avec un filet de vinaigre balsamique et de miel. Ajoutez la passata et les câpres, laissez cuire, 15 min, à feu doux. Assaisonnez avec une pincée d'origan séché, salez et poivrez.

3. 3

   Déposez la caponata sur un plat de service, terminez avec la burrata, de l'origan frais et un filet d'huile d'olive.