Préparation

1. 1

   Pour la marinade, épluchez et pressez l'ail. Faites-le revenir rapidement dans l'huile avec le gingembre et la coriandre, émiettez le cube de bouillon, ajoutez le Tabasco, puis déglacez avec le Pisco, versez le jus de citron et la crème de coco. Réservez, 30 min, au frigo.

2. 2

   Coupez le poisson en tranches très fines. Répartissez dans les assiettes, nappez de marinade et remettez au frigo, 5 min.

3. 3

   Au robot, mixez la noix de coco avec la coriandre, le sucre et 1 c à c de sel pour obtenir un crumble. Hachez le piment, épépinez-le.

4. 4

   Sortez les assiettes du frigo, parsemez de piment et de crumble, décorez avec de la coriandre.