Préparation

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   Préchauffez le four à 180 °C, déposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.

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   Dans un bol, mélangez les deux farines avec l'avoine, la cannelle, le sucre, la cassonade, le sel, le zeste de citron et la levure. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l'huile. Mélangez soigneusement les deux préparations ensemble.

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   Incorporez les raisins dans la pâte puis répartissez-la dans les moules. Parsemez de gros flocons d'avoine et faites cuire, 25 min, à four chaud. Laissez refroidir les muffins 5 à 10 min, démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Bonne idée

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   Vous pouvez aussi ajouter des dés de pomme dans la pâte.