Préparation

1. 1

   Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes, al dente, en suivant les indications de l’emballage, égouttez-les et laissez-les refroidir. Placez 4 à 5 tranches de lard fumé entre 2 feuilles de papier absorbant et faites cuire, 1 min, au micro-ondes pour qu'elles soient croustillantes. Laissez-les tiédir et hachez-les grossièrement.

2. 2

   Avec une mandoline, découpez le fenouil et la pomme en tranches très fines, arrosez-les de jus de citron.

3. 3

   Dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise, le vinaigre et 1 c à c de curry, salez et poivrez. Ajoutez du curry si nécessaire. Mélangez la sauce avec les pâtes.

4. 4

   Répartissez la pomme et le fenouil dans des assiettes, ajoutez les pâtes, parsemez de morceaux de lard fumé et décorez de pluches d'aneth.