Préparation

1. 1

   Ôtez les extrémités dures des asperges, coupez-les en morceaux d'environ 3 cm. Dans de l’eau bouillante salée, faites-les blanchir, 4 min, passez-les sous l'eau froide.

2. 2

   Épluchez l'oignon, découpez-le en fines rondelles. Coupez la pomme en fines tranches avec la peau, ôtez le trognon. Arrosez la pomme de la moitié du jus de citron. Découpez le saumon en petits morceaux. Écalez les œufs, coupez-les en deux.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez la roquette avec les asperges, la pomme, l'oignon et le saumon. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron et répartissez le tout dans des bocaux hermétiques, ajoutez les œufs par-dessus.